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排了好久队终于吃上这家云南菜石家庄美食

2019/06/09 来源:海东信息港

导读

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提到云南的美食,很多人想到的就是过桥米线,殊不知云南的好吃的可是相当多。很多年前去过一次云南,作为一个北方人来讲,很多东西真的吃不惯。印象中辣而寡的口味占据多数,所以提起云南菜不免有些担忧,觉得在庄里可能并不讨喜,没想到海悦天地的京焰云南菜颇为火爆,据说有时排队都要排上将近一个小时,所以我带着好奇心来挑战一下。

店铺信息

店名:京焰云南菜

地址:裕华西路海悦天地四楼

人均:70元

在门口,身着民族服饰的大姐就给了一个拨浪鼓,她说需要服务员的时候就摇一摇,这样的方式很有新意啊,但是对于一下容易尴尬星人来说,可能并不会摇起拨浪鼓。

▎汽锅鸡,利用土陶蒸锅将蒸汽凝结成清香美味的鸡汤,鸡肉鲜嫩有弹性

汽锅鸡是我去云南旅行能接受的一道菜,口味比较符合大众。这道菜特别之处就在于容器和烹饪方法,专门用来蒸食物的汽锅是一种别致的土陶蒸锅,清香美味的鸡汤全是靠着蒸汽凝成,基本上保持了鸡的原汁原味。而鸡肉则十分鲜嫩又富有弹性,一点都不柴,特别喜欢这道菜,跟我在云南吃到的味道没什么差别。服务员上菜的方式也很有意思,一边跑一边放着小鸡小鸡的歌,超有喜感。

▎清甜酸辣的口味带着云南的特色,而酱汁用的是泰式甜辣酱

风花雪月鱼真的是一道很实惠的菜,可能用的是罗非鱼成本比较低,但是能把土腥味很重的罗非鱼做的好吃,已经是道很成功的菜了。而这道鱼也一下子体现了这家的风格,那就是改良版的云南口味,也难怪普遍人都能接受得了。清甜酸辣的口味带着云南的特色,而酱汁用的是泰式甜辣酱,把辣度降低了很多。炸过的鱼口感很像在丽江吃的腊鱼,说真的,这道菜模仿的相当不错。

▎滇锄牛柳,盘子里放了一整个锄头!牛柳柔韧有劲儿。

滇锄牛柳端上来的时候就吓了一跳,真的是把一整个锄头都放在盘子里啊,光锄柄就一米来长,我和我的小伙伴都惊呆了,这造型凹的,我给满分。牛柳很嫩但感觉不是放了嫩肉粉软的过分那种,还保留着一些嚼劲,酱汁味道很浓郁,也是带着淡淡的辣味。旁边的是炸土豆条,在云南叫做炸洋芋,奇怪的是并没有任何味道,可能是要搭配牛柳一起吃,但我觉得土豆上撒一些孜然和辣椒面应该更好吃。

▎云南的特色之一就是各种菌类,去掉了水分后菌类的香气会更加明显,笋清脆鲜嫩。

云南的另一大特色就是各种菌类的菜肴,什么牛肝菌、青头菌、鸡枞等,对于爱好菌类的我来说怎么能不吃。当然太名贵的菌是吃不起的,点了招牌的口蘑石林爆甜笋,觉得味道中规中矩,清淡鲜爽,是道不错的素食。口蘑、香菇还有几种叫不出名的菌类,应该是干炸或者干煸过,失去水分的蘑菇们口感很独特,而笋又是清脆鲜嫩的,带着微甜的味道,美味又很有特色。

▎店家的米饭用的是紫糯米,放了葡萄干,只是菠萝的香气有些淡,不知道是不是真的在菠萝里面蒸过。

傣族菠萝饭的名气也是相当大的,我想去西双版的一定会吃这个,米饭放在菠萝里蒸熟,甜甜糯糯米带着菠萝清甜的香气,是一道很不错的甜品。这家的菠萝饭用的是紫糯米,还放了葡萄干,感觉有些小惊喜而且更加香甜,美中不足的是,菠萝有一点少了,而且不知道是不是放在菠萝里蒸过的,香气也差那么一点。

▎酸奶酸度不高,但应该是自己发酵的那种,稠度挺高的

我只在去香格里拉的路上吃过藏民的酸奶,这儿的我们家老酸奶不知道是云南那里的特色,但是因为很爱喝酸奶,所以就点来尝尝。小陶罐的容器,上面盖着芦苇叶用粗麻绳捆着,很原始的风格。酸奶不是稠到凝结成块的,但是黏度很高,味道不太酸,偏甜,我想是放了很多蜂蜜。酸奶里又很多黄黄的小斑点,看着像燕麦,但吃到嘴里没有任何其他的口感,我想可能是发酵留下来东西。

▎自酿米酒有发酵的酸味儿,冰镇过酸酸甜甜的很好喝

云南自酿米酒,个人认为还是很好喝的,主要看能不能接受发酵的酸味。其实味道很像酒糟,但是比酒糟的味道更浓郁些,口感也更浓稠。很喜欢这种酸酸甜甜的口味,尤其是冰镇后的,别有一番风味。

京焰在传统的云南菜基础上,做了很大的改良,而且改良的还算成功,已经很适合北方人的口味了。当然菜单里也有很多虫子菜肴,这种太具有视觉冲击力的云南菜,感兴趣的小伙伴真的可以试一试。所以在庄里就能吃到遥远的云南风味,没有时间去云南旅游的,不妨来这里感受下西南民族的气息。

图文 ▏报食员 么肉酱

▏ 荷荷安

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