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草莓戚风蛋卷的做法_1

2018-11-08 10:03:13
草莓戚风蛋卷的做法 “漂亮的草莓戚风蛋卷,水果多多,蛋卷细腻柔软,香甜爽口,热量偏低!爱美丽又爱烘焙美食的亲们,这款简单易做的水果蛋卷不要错过哦!(配料里鸡蛋用的是草鸡蛋,可以换成4个红鸡蛋,其他配料不变,方法是一样的)” 食材明细 主料 低粉 40克 牛奶 45克 糖粉 10g(蛋黄糊)+30g(蛋白糊) 草莓 适量 辅料 草鸡蛋 8个 玉米油 40克 柠檬汁 数滴 火龙果 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 简单 难度 草莓戚风蛋卷的做法步骤 1所需材料称好备用。 2盆内无油无水,鸡清,蛋黄分离,注意蛋清里不可有蛋黄,分离的时候小心点。由于草鸡蛋黄大清少,这里蛋黄去掉了一个,蛋清多加了一个。 3蛋黄里加入10克的糖粉。搅拌均匀。 4加入牛奶,玉米油。 5搅拌均匀。 6低粉过筛两次。 7筛入蛋黄糊里,Z字型左右搅拌均匀无颗粒。 8先把烤箱预热180度。开始做蛋清糊:蛋清里加入数滴柠檬汁。 9再加入30克糖粉,高速电动打蛋器打发。 10糖粉分三次加入。 11打到出现弯钩像小鸟嘴巴似的状态就可以了。 12取一半的蛋白倒入蛋黄糊里,J字型迅速翻拌均匀,不要划圈,容易消泡。 13倒入剩下的蛋白糊里,再J字型快速翻拌均匀。 14烤盘里放入不沾油布,倒入糊糊,来回的晃几下,使蛋糊薄厚均匀,在台面上震几下,震出气泡。烤箱上170度,下160度,25分钟。放中层。几分钟观察蛋胚的颜色,微黄就可,不要烤过。 15烤好的蛋胚。 16出炉后倒扣在不沾油布上,稍微凉一点撕掉油布。 17摸上果酱,卷成卷,放入冰箱一小时。拿出后表面嵌入水果片。 18漂亮的水果点缀,成品图。 19柔软细腻蛋卷,成品图。 20清爽可口水果蛋卷,成品图。 21成品图。
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