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营养点心香草奶油泡芙的做法

2019/05/14 来源:海东信息港

导读

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香草奶油泡芙的材料低筋面粉100g水160g黄油80g糖5ml盐2.5ml鸡蛋相克食品3个香草奶油馅1份 香草奶油泡芙的做法图片步骤,怎样做香草奶油泡芙好吃?

水、盐、糖、黄油(或色拉油)1起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂散布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,1次性倒入全部面粉

用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在1起(制作的量少可以直接用4根筷子握在1起来搅拌)。1定快速的搅拌。1直搅拌到面粉全部和水份融会在1起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)

用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60⑹5摄氏度)的时候,就能够加入鸡蛋了。先加入少许鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下1次。此时1定要注意,配方里的鸡蛋不1定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得愈来愈湿润细滑

用筷子挑起面糊,面糊呈倒3角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋

用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每一个面团之间保持1定距离,以避免面团膨胀后碰到1起

把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10⑴5分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度下降到180度,继续烤20⑶0分钟,直到表面黄褐色就能够出炉了。1定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

泡芙完全冷却后,在底部用手指挖1个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就能够吃了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

怎样能让泡芙的膨胀起来?

我们首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作进程中,我们有1个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉产生糊化作用,能吸收更多的水份。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水份成为水蒸气,构成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,构成1个个鼓鼓的泡芙。因此,充足的水份是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候,1定要将面粉烫熟,这是泡芙成功的关键之1。

泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,考出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。

所以,我们在制作泡芙面团的时候,1定不能将鸡蛋1次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团到达完好的干湿程度。怎样的干湿程度?将泡芙面团用木勺或筷子挑起面糊,面糊呈倒3角形状,离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,就OK了~这是泡芙成功的关键之2。

,泡芙烤制的温度和时间也非常关键。1开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速爆发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水份烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就能够出炉了。烤制进程中,1定不能打开烤箱,由于膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关键之3。

只要掌握了这3个关键,你的泡芙基本就告别了失败的母亲,直接投进成功的怀抱了哈。

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